Faire bon, bien et beau
Notre vision de la cuisine c'est avant tout de vous faire plaisir en mettant en avant la simplicité et le goût.
Pour cela tous nos plats sont faits maison, et nos méthodes de cuisson vapeur ou lentes par exemple permettent de conserver tous les arômes et bienfaits des aliments.
Nos engagements
Pour vous assurer une cuisine de qualité, tous nos plats salés et sucrés sont élaborés chez nous à base de produits frais et de saison, sélectionnés avec soin dans un souci de respect du produit et de son mode de production.
Soucieux de votre bien-être ainsi que de celui de la planète, nous nous efforçons systématiquement de nous approvisionner en produits biologiques et éco-responsables. Nous avons aussi très à cœur de travailler avec des producteurs locaux pour favoriser les circuits courts.
Sensibles aux allergies, intolérances et régimes alimentaires de chacun, nous pouvons adapter nos recettes. Nous proposons aussi des plats, pains et gâteaux sans gluten, ou bien végé !
Nos partenaires
Café Ximun, torréfacteur de cafés de spécialités à Bayonne
La route des Comptoirs, entreprise familiale française de thés et infusions biologiques
Ogi Ona, succulents pains biologiques du centre ville de Bidart
Aux Halles de Biarritz, à 2 pas du restaurant, la boucherie Chez Stéphane, la Crémerie des Halles
La Ferme Laminak primeur bio, Manu Primeur, l'Orangerie (MOF) pour les fruits et légumes
Patrice Raymond, fruits rouges et agrumes non traités chimiquement dans les Landes
Le moulin Compeyrot, farines (blé, maïs, ...), lentilles, haricots en agriculture raisonnée
Andoni Arregui de Ladimar, pêche local et durable
Maison Meneau, pour des jus et nectars de fruits 100% biologiques
Valrhona, chocolats bios
Bacchus Evenement et Les Vins de Vincent pour la sélection de nos vins
Arradoy, Oeufs bios de Saint Jean le Vieux
Ogeu, l'incontournable source des Pyrénées pour une eau minérale de qualité
LemonAid & ChariTea, thés glacés et limonades bios et éco-responsables
Balea, bière basque bio produite à Bayonne à retrouver en blonde, blanche et IPA
Kraft&You, pour nos panières à pain made in France et à la main, en papier 100% recyclable
