Faire bon, bien et beau
Notre vision de la cuisine c'est avant tout de vous faire plaisir en mettant en avant la simplicité et le goût.
Pour cela tous nos plats sont faits maison, et nos méthodes de cuisson vapeur ou lentes par exemple permettent de conserver tous les arômes et bienfaits des aliments.
Notre Chef Alexandre Célerier et son équipe ont le plaisir de vous faire découvrir
la carte élaboré avec soin et passion
Nos engagements
Pour vous assurer une cuisine de qualité, tous nos plats salés et sucrés sont élaborés chez nous à base de produits frais et de saison, sélectionnés avec soin dans un souci de respect du produit et de son mode de production.
Soucieux de votre bien-être ainsi que de celui de la planète, nous nous efforçons de nous approvisionner en produits biologiques et éco-responsables. Nous avons aussi très à cœur de travailler avec des producteurs locaux pour favoriser les circuits courts.
Sensibles aux allergies, intolérances et régimes alimentaires de chacun, nous pouvons adapter nos recettes. Nous proposons aussi des plats, pains et gâteaux sans gluten, ou bien végé !
Nos partenaires
Sélectionné par notre Chef Alexandre Célerier
Primeurs :
La ferme Dache-Dise (Pierre Laporte) à Tarnos (40), agriculture raisonnée
La ferme de Gnigue (Philippe Sebi) à Bahus-Soubiran (40), framboises, fraises et agrumes
La ferme des Laminak à Saint Martin de Seignanx (40), agriculture biologique
Patrice Raymond à Port de Lanne (40), sélection d'agrumes non traités chimiquement
L'Autre Campagne à Saint Martin de Seignanx (40), fleurs et aromates
Poissons :
Ladimar à Oiartzun, pêche locale et durable, ikéjimé et ligne
Truite du Pic d'Europe, élevage durable au Pays Basque sud
Viandes :
La ferme Perekabia à Irissarry (64), canard Kriaxera
La ferme Larrous à Bergouey-Viellenave (64), boeuf Angus du Pays Basque biologique
Louis Ospital à Hasparren (64), cochon Ibaïama
La ferme Etxegorria à Luxe-Sumberraute (64), cochon Kintoa et oeufs fermiers
La ferme Kitteria à Ahaxe 64), veau des Pyrénées
La ferme Bordachar à Arneguy (64), agneau de lait du Pays Basque
Maison Paris à Pomarez (40), foie gras de canard
Crémeries :
La ferme Bordachar à Arneguy (64), fromage de brebis et féta artisanale
La crémerie des Halles à Biarritz (64), fromages et oeufs bios sélectionné avec soin
Kaiku à San Sebastian, lait et beurre du Pays Basque sud
La ferme Uhaldegaraia à Mendionde (64), produits laitiers biologiques
La ferme Zarzabalia à Lohitzun (64), beurre fermier
Épiceries :
Le moulin Compayrot à Doazon (64), fabrication artisanale de farines, lentilles et haricots
Valrhona à Tain L'Hermitage (26), chocolat gastronomique et vanille bio
Arradoy à Saint Jean le Vieux (64), oeuf bio et plein air
Ogi Ona à Bidart (64), boulangerie artisanale
Balme à Biarritz (64), truffes
Zabal'oil à Hasparren (64), olives, vinaigres et huiles bios
Arto Gorria à Ostabat-Asme (64), producteurs biologiques de maïs Grand Roux
La ferme Darrigade à Soustons (40), cacahuète basque
La ferme Couderc Bas (Philippe Guichard) à Pailloles (47), farines de semences paysannes et légumineuses biologiques
Boissons :
Cafés Ximun à Bayonne (64), torréfacteur artisanale de cafés de spécialités
La route des comptoirs à Le Landreau (44), thés et infusions biologiques
LemonAid et ChariTea, thé glacé et limonade biologique et éco-responsable
Balea à Bayonne (64), Bière basque biologique
Ogeu à Ogeu Les Bains (64), l'eau des Pyrénées
Meneau à Saint Loubès (33), jus et nectars biologiques